STEP1、所有材料洗净备好，扇鸡去骨切块调入所有调料。鲍鱼底面斜刀切花。

STEP2、热油锅爆香姜，蒜，红葱头。

STEP3、平铺鸡块到窝里，不要翻动，大火煎一会，再翻面煎另一面，然后再翻炒鸡块。

STEP4、鸡块炒至金黄色，外皮微焦，注入小碗开水，加入鲜鲍鱼，盖锅盖焖煮一会。

STEP5、砂锅先烧热，把炒锅里的鲍鱼鸡倒入已预热的砂锅中再焖煮一会。

STEP6、新鲜热辣整锅上台，离火后汤汁还在翻滚。美味佳肴可多人共享。