STEP1、鱼头洗净放适量的盐，料酒，胡椒粉，摸均匀腌制半小时（盐不要放太多，因为后面要放剁椒，剁椒本身是咸的，避免太咸了）

STEP2、盘子铺上葱段，姜，入鱼头，入鱼头78分钟端出把盘里的倒掉（这一步骤很重要，腥倒掉了吃起来才不会腥）

STEP3、放入适量的蒸鱼酱油，鱼上面铺上剁椒和切碎的蒜粒，大火蒸23分钟。（时间可以根据鱼头的大小适量调整）

STEP4、端出放入葱花，锅中倒入食用油烧热，趁热淋在葱花上即可。