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热菜家常菜

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

配料表:

  • 鱼头 (半个)
  • 八角 (2个)
  • 花椒 (10粒)
  • 大葱 (半根)
  • 生姜 (5片)
  • 香菜 (若干)
  • 白酒 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 醋 (适量)
  • 平菇 (适量)
  • 面粉 (100克)

详细做法:

STEP1鱼头半个,另外半个中午做了豆豉鱼头,洗净,沥干水分,鱼头内外表面抹适量食盐,少量白酒,姜蒜腌制半个钟头

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP2、热锅热油,下葱姜蒜花椒八角小火炒香

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP3、鱼头反面放入煎片刻微黄

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP4、鱼头翻面稍煎片刻

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP5、放入老抽,糖,醋,生抽,葱段,加入热水,盖盖,大火煮沸,转小火

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP6、准备平菇,鱼头小火焖煮十分钟左右放入,盖盖继续小火

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP7、备好香菜

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP8、继续焖煮10分钟,撒上食盐汤汁拌匀,放入贴饼,撒入香菜,盖盖焖煮3分钟,撒上枸杞调色

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》

STEP9、贴饼制作过程参考我的菜谱中的地锅鸡,大概为,醒发30分钟的面团,放入冷水中浸泡15分钟,取出,按压成型,贴到锅边,盖盖,焖制3-5分钟

好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》


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