STEP1、南方买鲍鱼，店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边，自己吃，要洗的干净一些。

STEP2、洗干净的鲍鱼切片，如果刀工OK的话，建议横切片，切的越薄越好。我水平很差，切横片两个还是很厚，而且耗费时间，就改纵片了。薄切哦

STEP3、葱白斜切片，大葱爆炒后味道也不错，既是主料也算辅料。大蒜切片，姜切丝，备用。红椒切丝或者片，配色好用，可惜我没准备）

STEP4、铁锅！火，宽油，倒入姜、蒜、葱、红椒。翻约15秒。葱，红椒…

STEP5、（提前备好、生抽、一小碗，因为炒鲍鱼的候紧迫，最好不超过20秒，不然太老吃起来艮而不脆。）倒鲍鱼片，疯狂翻炒20秒，生抽。大火铁锅情况下，20秒…

STEP6、关火，加盐再炒两下，调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low，所以我猜测加点儿红椒会好看一些。