STEP1、鲍鱼让店家处理，但是店家为了保证鲍鱼的鲜活，鲍鱼嘴部分是没有去除的，所以回到家鲍鱼还活着蠕动。把鲍鱼嘴去掉，用牙刷刷干净鲍鱼的黑边，很容易就能刷掉。建议备一把专门的牙刷，清洗贝类产品就很方便。

STEP2、鲍鱼平整的那面改刀，先横着切，再竖着切，切成网格状，但下刀不要太深了，我们不是要切断它。改好刀的鲍鱼放回壳中。

STEP3、蒜头尽量剁碎一点，我不建议用压蒜器，那样变成蒜泥了，口感不好，而且会比较粘稠和蒜辣味十足。葱切小粒。

STEP4、剁好的蒜头加入油，盐，酱油，蚝油，一点水，搅拌均匀。用勺子铺在每个鲍鱼上。

STEP5、水沸腾后蒸7-8分钟（视鲍鱼大小决定）

STEP6、出锅前1分钟撒上葱粒，蒸好就可以出锅啦。