STEP1、焯水：鸡爪洗净，准备一锅冷水，加入鸡爪、姜片、1大勺古道料酒，开火煮开

STEP2、鸡爪和水烧开煮出浮沫

STEP3、把锅子里的水和鸡爪一起倒出，冲干净鸡爪上的浮沫后，浸泡冰水片刻，10-20分钟随意

STEP4、把鸡爪从冰水里取出沥干，装进高压锅，倒入切碎的蒜末、1大勺特级草菇老抽、2大勺特级金标生抽、1大勺金标蚝油。ps:老抽、生抽、蚝油比例保持1:2:1，可保证最佳色泽，依个人口味而定每份的量，咸一点没关系，鸡爪入味慢，后续烘烤时可用蜂蜜调整

STEP5、加了调料的鸡爪，带盆连续甩几下，让调料均匀地裹到每个鸡爪上

STEP6、高压锅定时5分钟左右，让鸡爪充分入味和上色，也更酥软

STEP7、准备吃之前，把鸡爪从卤汁里取出，依次码到烤盘上，撒上孜然粒、现磨香蒜粉。烤箱预热到250度时，将烤盘送进烤箱，烤15钟，取出淋上蜂蜜，烤5-10钟，烤

STEP8、烤完直接烤盘上桌，开吃