STEP1、准备好调料

STEP2、挑选鸭蛋时最好选择外皮呈现淡蓝色的鸭蛋，最好放耳边晃动一下，如果有声响则不是新鲜的鸭蛋。而腌制咸鸭蛋，最好不要挑选外皮过度光滑的蛋，这种蛋毛孔少，不容易入味。

STEP3、【做法1】包裹法：将20个鸭蛋清洗干净，用干净的毛巾或者厨房纸巾吸干水分，两个小碗，分别放125克白酒和150克盐，盐中2勺13香（香）2勺，将20鸭蛋放白酒中滚均，10个鸭蛋放置一旁凉干，另外10个鸭蛋放香盐中滚均，然后用保鲜膜包裹起来。

STEP4、每一个用保鲜膜包裹均匀的鸭蛋再放入保鲜袋中扎口封存起来（做好标记）一个月以后就可以吃到香喷喷油油沙沙的咸鸭蛋啦

STEP5、【做法2】腌法：做法1时候，就可以准备小倒入1000升八角桂皮香叶花椒干辣椒放入煮沸后放凉备用，倒入200克调成饱和，做法1倒入，大约为260克左右（如容量不同，也可观察融化状态，越到后融化速度慢，直到后搅拌时稀释成1点在，10个凉干鸭蛋直接放入到饱和五香，鸭蛋会在饱和飘浮来，倒入，点都不浪费。等待时间沉淀，30-40天左右就可以开吃啦

STEP6、两种方法有哪些不同：包裹法腌制的快些，蛋黄出油出沙没有水腌法浓郁，但水腌法的蛋白咸些，味道各有不同，之所以做两种是不想浪费白酒和盐当然两种方法口感也不同，期待大家一起分享