STEP1、茄子切段，胡萝卜切丝，蒜切末备用

STEP2、茄子上拍上一层干淀粉

STEP3、调汁：三勺白糖、三勺陈醋、加入适量淀粉和水搅拌均匀

STEP4、锅中烧油，油开放入拍上淀粉的茄子过油，等茄子变色变软就可以盛出来了（图中不是茄子）

STEP5、锅中留些油，油开放入蒜炒香加入胡萝卜丝，炒至断生加入调好的汁，然后加入过油的茄子翻炒均匀

STEP6、翻炒均匀后汤汁收至浓稠就可以盛出来了