STEP1、荸荠洗净。

STEP2、锅内烧水，水开放入荸荠焯水。等水再次沸腾关火。

STEP3、放冷水里泡一会儿。

STEP4、切去头部尾部。

STEP5、中间的皮就很好削了。

STEP6、切碎，(不宜过碎，会吃不出荸荠爽脆口感)。

STEP7、猪肉(其中70%瘦肉)用料理机打成肉糜，留一少部分剁碎，增加口感。用筷子朝一个方向搅拌上劲。

STEP8、准备50克糯米面。

STEP9、在肉糜里加入糯米面，一个鸡蛋，适量盐，鸡精，调料，花椒粉，一点点糖，料酒，继续朝一个方向使劲搅打。

STEP10、打成这样。

STEP11、半根葱，姜切碎(根据个人口味)。

STEP12、把荸荠和葱姜碎加进肉糜里。

STEP13、搅打均匀。

STEP14、锅内倒水，快沸腾时调最小火，手上抹油，用虎口挤出适口大小的丸子。

STEP15、中小火煮八到十分钟，捞出。

STEP16、肉丸鲜嫩Q弹，荸荠爽脆。

STEP17、可以煮点小的，给家里的小宝宝吃。

STEP18、一个小米椒，蒜蓉，生抽，糖，香油，调匀，蘸着吃超棒

STEP19、如果一顿吃不完，把丸子放凉。

STEP20、密封盒里铺一层。

STEP21、盖上油纸防粘，再铺一层。放冰箱冻起来，随吃随取。

STEP22、快试试吧