STEP1、面中放盐，中间放温水和面。

STEP2、用刮板揉压和面。

STEP3、和成团，醒面10分钟。

STEP4、再次把面和光滑。

STEP5、面团上涂上油，醒面30分钟。

STEP6、牛肉糜放入盆中，加入姜末拌匀。

STEP7、清水70克，加入3克，12克，1克，蚝油15克，生抽25克。

STEP8、料汁分成56次加入到牛肉糜中，每次搅到料汁完全被牛肉吸收再加入下一次料汁。搅到有点粘稠的状态。最后加入20克香油和食用油拌匀。最后包馅之前加入110葱花，这样可以避免出水。

STEP9、拌匀即可。

STEP10、面团取出不用再揉，手上涂油免沾。

STEP11、下剂子。

STEP12、用手按薄。

STEP13、包入馅料，用包包子的方法包好，收口向下。

STEP14、手上涂油按扁按大。

STEP15、锅中放油，小火烙制。上面涮油翻面。烙至两面金黄即可。

STEP16、盛盘。