1、很关键一点，腌制鸭蛋过程中无油无水。切记，否则容易失败，而且会坏掉。2、关于鸭蛋：很人都说必须青皮鸭蛋，因为婆婆家养鸭，也就无谓了。查了资料，青皮蛋年轻力壮鸭产。选鸭蛋，不管白皮青皮，一定选择新鲜。3、关于白酒：高度白酒，出油关键。用56度二锅头。没有话，50度上就行。裹盐法，就用50度泸州老窖。好贵啊，肉疼。4、饱和盐水：查了很，不同温度，盐溶解量相差不。换算话100ml水需36克左右盐，饱和盐水，觉得按量不够。可能环境和水问题。饱和盐水。可能水量，用了三包盐，一包360克。反正盐在水中不会继续溶解，那就OK了5、关于水：水量，可在清洗鸭蛋提前试试，然后按量来，没提前，了。