热菜家常菜
宫保鸡丁大师的菜
“宫保鸡丁”入口第感觉，首先就能感受到荔枝口味的美妙，先是酸、再甜，然后就能感受到丝辣味，到最后还会有花椒的麻香味在口中盘旋，口齿留香，实在叫人回味甚久。酸、甜、辣、咸、鲜，五种味层次分明，逐步递进。宫保鸡丁，川菜妙处，不简单。
配料表：
- 鸡腿肉 （300克）
- 花生米 （50克）
- 酱油 （5克）
- 盐 （适量）
- 水淀粉 （25克）
- 白糖 （10克）
- 料酒 （10克）
- 醋 （15克）
- 生抽 （10克）
- 高汤 （适量）
- 干辣椒 （25克）
- 花椒 （10粒）
- 葱 （15克）
- 姜 （5克）
- 蒜 （5克）
详细做法：
STEP1、将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。
STEP2、用盐炒过的花生米50克；葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁；
STEP3、在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉搅拌均匀。
STEP4、少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤拌匀。
STEP5、锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。
STEP6、开饭！
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