配料表:
详细做法:
STEP1、大鸡腿去骨
STEP2、鸡肉切成小块,在水里淘洗一下
STEP3、加个蛋清,其实加整个鸡蛋也可以,淀粉面粉加进去,加半勺盐(总盐量的一半,一勺生抽,小半勺酱油,一点十三香,我不喜欢用料酒,我觉得没什么异味
STEP4、搅拌均匀,放那儿腌制半个小时,淀粉面粉加多了,应该是一平勺,我加的满满1勺。
STEP5、锅里烧油,中小火炸,下锅冒泡油温就可以了
STEP6、慢慢炸,炸成金黄
STEP7、四五分钟就可以了,鸡块变轻,浮起来就可以了
STEP8、分两次炸好了,放在吸油纸上
STEP9、锅底留油,小火炸花椒,炸出香味,放蒜末,炒出香味
STEP10、倒入鸡块翻炒,撒入半小勺盐,撒入一撮糖,翻炒均匀
STEP11、撒盐撒糖要均匀撒开哦
STEP12、出锅