STEP1、大鸡腿去骨

STEP2、鸡肉切成小块，在水里淘洗一下

STEP3、加个蛋清，其实加整个鸡蛋也可以，淀粉面粉加进去，加半勺盐（总盐量的一半，一勺生抽，小半勺酱油，一点十三香，我不喜欢用料酒，我觉得没什么异味

STEP4、搅拌均匀，放那儿腌制半个小时，淀粉面粉加多了，应该是一平勺，我加的满满1勺。

STEP5、锅里烧油，中小火炸，下锅冒泡油温就可以了

STEP6、慢慢炸，炸成金黄

STEP7、四五分钟就可以了，鸡块变轻，浮起来就可以了

STEP8、分两次炸好了，放在吸油纸上

STEP9、锅底留油，小火炸花椒，炸出香味，放蒜末，炒出香味

STEP10、倒入鸡块翻炒，撒入半小勺盐，撒入一撮糖，翻炒均匀

STEP11、撒盐撒糖要均匀撒开哦

STEP12、出锅