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热菜家常菜

盐水鸭胗

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸭胗 (10个)
  • 盐 (20克+50克)
  • 生姜 (5片)
  • 小葱 (2根)
  • 八角 (2个)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (2片)
  • 料酒 (5勺)

详细做法:

STEP1、1、鸭胗清水浸泡2小时,去除血水。

盐水鸭胗

STEP2、2、控干水份,加入20克盐,腌制30分钟。

盐水鸭胗

STEP3、3、腌过的鸭胗冷水下火,大火煮5分钟,清洗干净。

盐水鸭胗

STEP4、4、焯过水的鸭胗再次冷水下锅,加入姜片、葱段、八角、大料、香叶、料酒、50克盐,大火煮开,转中火煮30分钟。

盐水鸭胗

STEP5、5、煮好后关火加盖泡一夜,使其入味。

盐水鸭胗

STEP6、6、浸泡一夜后捞出,风干表面水份。

盐水鸭胗

STEP7、7、风干水份后,切片装盘。

盐水鸭胗


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