STEP1、从鲅鱼尾部开始，把两片鱼肉片下来。

STEP2、用刀把鱼肉刮下来，疯狂剁一下，成为鱼肉泥。

STEP3、葱花姜末花椒280克温水，浸泡10分钟以上，制成葱姜水。

STEP4、鱼泥地瓜淀粉盐白胡椒粉1/3葱姜水，搅拌均匀。倒水的时候葱姜花椒要过滤出来不用。

STEP5、用厨师机搅打15分钟。中间分2-3次把剩余的葱姜水加进去。

STEP6、打好的鱼泥洁白细腻，很粘。

STEP7、烧一大锅水，水开后，开最小火，保持不要沸腾的状态。

STEP8、左手抓鱼泥，从虎口挤出丸子，右手用勺子刮起来放进锅里。

STEP9、全部丸子下锅后，开大火烧开后，4、5分钟左右就可以了。

STEP10、捞出放凉，也可以用冰水浸泡。晾至表面无水，可以装保鲜盒，冷冻保存。

STEP11、Q弹，爽滑，细腻，开动吧！