STEP1、新鲜牛腱子洗净，一切两段，清水浸泡半小时

STEP2、清水烧开，放肉，烧开，去沫子，肉取出凉水中放置5分钟，然后放入电压力锅，加入开水，选择炖肉或蹄筋档。

STEP3、备好料。葱、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、红辣椒。

STEP4、炖。炖。

STEP5、出锅，肉单独放置，凉透再放冰箱冷藏，之后切片好操作。