STEP1、鸡胸肉处理干净，去除多余脂肪和筋膜，切块，柠檬切片

STEP2、鸡肉按纹路切，切成大块，如图，不要太小，太小不仅影响后面操作，而是容易做成鸡肉末

STEP3、柠檬汁挤在鸡肉上，用过的柠檬片盖在鸡肉上，浸泡30分钟，去腥

STEP4、冷水下锅煮，煮开撇去浮沫，捞出

STEP5、煮好的鸡肉，捞出，沥干，凉晾

STEP6、晾好的鸡肉装在保鲜袋里，先用擀面杖捶打几下，打撒它，记住千万不要用擀的（有些教程说用擀的方法，我以我失败一次的经验告诉你，擀的方法真的行不通）打撒后的鸡肉，手动再处理一次，把鸡肉撕成丝的状态，做完这步，鸡肉松已经完成百分之七十啦

STEP7、起锅，小火，放鸡肉，炒一下，炒起来，会有滋滋的响声，等待声音没有了，关火，这时水分已经炒干了，这期间千万不要炒糊了

STEP8、炒好的鸡肉放入料理杯中，搅碎，鸡肉松就做好了