STEP1、茄子切小长条，均匀一点，洒盐腌制10分钟。

STEP2、水分腌制出，用力挤干茄子中的水分。

STEP3、切好小米椒，大蒜，肉沫，肉沫。

STEP4、配料备用：1碗清水，1勺生粉，2勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀备用。

STEP5、开始：下油，蒜蓉爆香，依次入小米椒，肉沫，肉沫。肉沫2分钟后，入，混2分钟倒入准备好的配料水，翻收汁。最后步，起盘。肉沫。