STEP1、藕擦细丝

STEP2、香菇剁丝

STEP3、葱姜切末

STEP4、起油锅先爆葱姜，后放肉沫，料酒饭，炒到发白。

STEP5、依次加入香菇莲藕（如加冬笋，也是先切细丝.在这一步加入）继续翻炒，如果感觉太干粘锅就加少许水，一直翻到香菇收缩变软。

STEP6、淀粉两大勺加小半碗水，打匀。于炒锅内也先加入小半碗水，水开后倒入匀好的淀粉。

STEP7、加盐，继续翻炒至图上凝实的糊状，加鸡精。盛出。

STEP8、春卷皮末端放上一条馅。

STEP9、先反卷，再折起两边

STEP10、尾巴这里抹点馅浆。直接卷到底。

STEP11、在锅中倒入能春卷厚度的油量，中小火。把春卷封口往下入锅，依次翻面炸到两面金黄

STEP12、放在垫有厨房纸的盘子里，吸去多余油脂。

STEP13、摆盘，吃的时候蘸醋。