STEP1、羊肉先洗干净

STEP2、冷水落镬出水，加点白酒一齐(冷水落血水才出来)

STEP3、出水以后，再用清水洗一下，防止表面还有血水残渣残留。

STEP4、准备香料和酱

STEP5、香料大概分量，可以根据自己喜爱加减一点，左上角的就是香茅，大概3条食指那么长，小小的就可以，不要多，多味道太重。

STEP6、支竹先浸好(有条件浸完炸了更好)，准备料头(姜蒜，姜连皮可以了，蒜不用切，生抽，蚝油，白砂糖，鸡精，一点点老抽先调好)

STEP7、花生酱和腐乳的量，腐乳记得先压烂，这里方便看先没有压。

STEP8、把洗好的羊肉沥干水，干炒，不用加油，炒香，炒干(祛骚)。

STEP9、炒完倒出来，镬洗干净，爆香料头，油可以多点，大粒的料头，要炸金黄色才香。

STEP10、金黄色的蒜头

STEP11、爆好把料头推开，倒入压烂的腐乳，爆香。

STEP12、爆香以后加入调好的豉油那些煮成这个样子

STEP13、然后倒入羊肉翻炒均匀，上色，炒香(发现生抽不够后面自己加点)

STEP14、炒至颜色均匀，香味出来以后，加入花生酱再炒(太早加花生酱，把花生味道都挥发了，也是炒香，炒均匀。

STEP15、然后加入洗干净的药材和胡椒粉，水刚好浸过羊肉，或者如图就可以，加几条大蒜的头，然后加入黄糖，压力煲压30分钟。

STEP16、压好以后试试味道，不够的可以自己加点蚝油，生抽，颜色觉得淡加老抽，甜度我觉得可以了(颜色咸度看个人，没有准确的量，自行把握，加了以后觉得味道可以就倒入支竹，煮多一下，吃了羊肉汁味道就可以吃了。

STEP17、我焖之前觉得颜色不够也加了一点老抽，加了水应该味道不太够，也加了点蚝油和少许生抽，所以这些根据自己自行调节。加水以后再加点点酒，香点，也可以祛味。