STEP1、买回来的鸭腿，先解冻

STEP2、然后用水冲洗

STEP3、多洗两遍

STEP4、如果没有那么大的盆，或者又懒得洗盆，就跟我一样，找两个超大的食品级袋子，套在桶上

STEP5、把鸭腿放在桶里，泡一天，多加些水，图中的水有点少了，加了一大半拍的，水漫过鸡鸭腿就行了期间没事要把鸡鸭腿翻翻，翻个三四次都行，只要你有时间，一定要翻哦

STEP6、等鸡鸭腿泡了一天，然后统统出来，把水倒了，不要了，找个干净的坛子，陶瓷的玻璃的都行擦盐开始，什么盐都可以，我用了刚好一袋400克

STEP7、把盐倒入碗中，左手拿着一个鸭腿，右手抓盐，一点一点的擦遍鸭腿每一处，擦好一个就放进坛子里，一层一层的摆放好腌上两天，期间也要的翻翻面，一天翻个两三次左右

STEP8、两天后，把鸭腿统统拿出来，把里面的咸水拿出来煮咸货腌的少，出的卤也就少一点，不用担心先把咸水拿出来，放进一个干净的锅里煮开，这时候千万不要走开，找一个漏勺，孔越小越好

STEP9、大火煮开后，开小火用漏勺，不停地把里面的油脂，血水尽量的都给焯干净

STEP10、这时候烧一壶开水，加入里面，根据鸭腿多少，加水，再加入一小勺盐

STEP11、再次大火煮开，关火，把能捞出来的东西都用漏勺捞掉然后彻底放凉透，再来下一步

STEP12、煮过的水，一定要等放凉透了，才能倒入鸭腿里面每天早上，重复煮咸水，捞浮沫，要坚持一个礼拜，水不够可以加，但也要根据情况加盐，煮水的时候千万不要加冷水，一定要开水开水两三天加一次，后面要适量的加，不能像第1次那样加的那么多还有就是咸水煮好后，一定要放凉透了，才能放到鸭腿里，这个很关键的哦每天重复，主要就是把鸡鸭腿里面的血水，都给弄出来

STEP13、上面煮水方法，重复一个礼拜以后，把鸭腿捆起来，咸水留着，最后还要用一次，千万不能倒了强调一下，咸水千万不要倒了捆好后的鸭腿，放到太阳底下晒几天，晒到滴油珠，拿回来把咸水放两三个8角，葱白部位两根，姜两三片，一起煮开，关火，放凉5分钟左右以后，水温不是滚烫时，也不能太温了，，把每个鸭腿都走锅中快速过一下，两秒过一个腿，然后再拿出去晒两三个太阳，滴油厉害了就拿回来，摆到阴凉处，放个几天就可以吃了

STEP14、这是煮好后，放过冰箱了，油都冻起来了

STEP15、晒干了的