热菜家常菜
耗油辣椒肉丝
1，辣椒选用二荆条，微辣刚好，觉得不够得劲的可以加点小米辣。2，辣椒切记切薄，这样才能迅速翻炒断生，肉也会比较嫩。
配料表：
- 猪瘦肉 （300g）
- 二荆条 （7个）
- 小葱 （2根）
- 蒜 （2瓣）
详细做法：
STEP1、1.7个二荆条辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。2.猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用。
STEP2、锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。
STEP3、成菜！！
STEP4、补充一下:二荆条就是图上这个，每个地方叫法不同，炒出来比青椒要香，辣度也不高。
