STEP1、巴沙鱼解冻，改刀切块

STEP2、把淀粉，面粉，料酒，生抽，盐少量加入切好的巴沙鱼中

STEP3、抓匀，腌制5分钟

STEP4、油小火，小火炸它。一定要控制好小火观察鱼的颜色，外壳微微定型就可以捞出来

STEP5、微黄色捞出来

STEP6、油大火烧开，转小火，复炸一遍至金黄色且外壳硬脆后，捞出备用

STEP7、留点底油，倒入番茄酱，糖，少量盐和2勺水，勾芡，开火不停的画圈搅和至粘稠，关火等一会水蒸气没了之后，倒入炸好的巴沙鱼柳，颠勺2下，撒上熟芝麻。出锅

STEP8、外酥里嫩，香而不腻。