STEP1、材料如图，洗干净备用。鱼两面先撒半勺盐腌制入味。碟子里的咸酸梅是我奶奶腌制的，放点酸梅煮鱼去腥又提味。

STEP2、鱼下锅，煎至两面金黄。

STEP3、鱼两面煎至金黄后加入备好的姜片、蒜瓣、辣椒、酸梅煸香后加入一小碗开水。加入盐、生抽、蚝油调味，中火焖煮十分钟。

STEP4、鱼焖熟先装盘，把香菜放入锅中大火烧开，浇回鱼身上。香菜分开煮，一是为了不让香菜太夺鱼味，二是成型好看。

STEP5、鱼香肉嫩又下饭，做法快手简单！