热菜家常菜
火焰牛肉
尝试过加两个蛋清不加水，尝试过加淀粉，最终觉得这个方子最适合用来刷火锅:1.蛋清最后再加，所有调料充分与牛肉混合后再加蛋清，能使蛋清锁住水分和味道，腌制效果更好2.蛋清一个就够，也不用加淀粉，加多了刷锅时会有沫子，使锅底变浊3.蒜末、孜然粉、黑胡椒……可以腌制出不同风味的火焰牛肉
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 清水 （30克）
- 盐 （7克）
- 生抽 （1勺）
- 花椒粒 （8克）
- 辣椒粉 （2勺）
- 大葱 （10cm段）
- 蛋清 （1个）
- 白胡椒粉 （1小勺）
详细做法：
STEP1、牛肉去掉边缘筋膜，尽量去的干净些，逆纹理切2mm厚的片
STEP2、花椒或麻椒粒擀碎，不用擀的太细
STEP3、将切好的牛肉置于稍大的盆中，加入清水搅拌，牛肉会快速吸收水分
STEP4、加盐、白胡椒粉、生抽，拌匀
STEP5、加入花椒碎辣椒面
STEP6、来点小茴香
STEP7、放入大葱，我还加了点小米椒
STEP8、拌匀的牛肉里加一颗蛋清，搅拌至每片牛肉表面都挂上蛋清
STEP9、保鲜膜封住，腌制两小时
STEP10、摆盘上桌，翻滚的锅底下入牛肉，牛肉变色就可以吃了（一次不要下太多哦，以免煮柴）
家常菜做法
- 109/28美食菜谱：果脯的家常做法，家常菜做法40个
- 203/19鸡肉丸金针菇毛豆蛋汤
- 303/19金锣火腿肠炒饭的做法
- 403/19无油无米蛋炒饭
- 510/26菜谱大全家常菜草冰的做法,家常菜做法40种家常菜
- 603/19塔吉锅煲仔饭