STEP1、将调料部分全部切成末。干香菇泡发，切成小丁备用。忘记拍图了，罪过罪过

STEP2、把肉质的部分瘦肉剔下来切成小丁。加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制。

STEP3、肥肉和皮的部分，肥肉碎成泥放入锅中炒底油，靠近皮的部分硬一点的脂肪切成和瘦肉差不多大小的丁，我是先煮了再切的这样会好切一点。（我是为了让酱吃起来料很足所以买了肉分别切开的，要是嫌麻烦的直接买超市绞好的猪肉糜也可以，直接腌制参考第二步。

STEP4、倒入色拉油，放入剁碎的脂肪肥肉部分爆香，加入准备的葱姜蒜末，放入黄豆酱和甜面酱，炸酱炸酱，炸酱的这一步是关键，炸出香味后放肉糜部分再加些许生抽和老抽。放入切好的干香菇粒。翻炒五分钟肉熟以后加入水和带皮的肉丁部分，中火炒制。

STEP5、水差不多炒干了肥肉的部分也肥而不腻，起锅之前加入碾碎的花生碎，增加风味。

STEP6、放凉起锅装瓶可保存半个月到一个月，面条拌饭的最佳伴侣。

STEP7、Bonappetit！