配料表:
详细做法:
STEP1、将调料部分全部切成末。干香菇泡发,切成小丁备用。忘记拍图了,罪过罪过
STEP2、把肉质的部分瘦肉剔下来切成小丁。加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制。
STEP3、肥肉和皮的部分,肥肉碎成泥放入锅中炒底油,靠近皮的部分硬一点的脂肪切成和瘦肉差不多大小的丁,我是先煮了再切的这样会好切一点。(我是为了让酱吃起来料很足所以买了肉分别切开的,要是嫌麻烦的直接买超市绞好的猪肉糜也可以,直接腌制参考第二步。
STEP4、倒入色拉油,放入剁碎的脂肪肥肉部分爆香,加入准备的葱姜蒜末,放入黄豆酱和甜面酱,炸酱炸酱,炸酱的这一步是关键,炸出香味后放肉糜部分再加些许生抽和老抽。放入切好的干香菇粒。翻炒五分钟肉熟以后加入水和带皮的肉丁部分,中火炒制。
STEP5、水差不多炒干了肥肉的部分也肥而不腻,起锅之前加入碾碎的花生碎,增加风味。
STEP6、放凉起锅装瓶可保存半个月到一个月,面条拌饭的最佳伴侣。
STEP7、Bonappetit!
上一篇:香芋蒸排骨
下一篇:潮汕美食牛肉丸粿条,简单一人食