STEP1、先洗净鸡爪，剪去鸡指甲。

STEP2、下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。

STEP3、二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。

STEP4、放入锅中炸大概十分钟左右，记住别烧焦了，表皮干了就可以。放入酒酿你会发现炸的时候家里都香了。

STEP5、马上放入提前准备好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小时。

STEP6、一小时后出后，炒糖色，放入姜，蒜，葱，桂皮等倒入鸡爪，中小火煮15分钟，根据自己喜欢的软弱程度来控制时间。

STEP7、大功告成！