STEP1、玉米切段，胡萝卜切滚刀，土豆切滚刀

STEP2、鸡爪把指甲切掉，最好切一半。我这个先煮后切的。建议先切。

STEP3、鸡爪用凉水下锅，放2片姜片，2勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

STEP4、准备大料：葱切段，姜切片，蒜弄碎，两片香叶，两个八角，30-40个花椒，四个干辣椒

STEP5、重新起锅，油烧热，把准备的大料放进去，翻炒几下。放最小火，放两勺豆瓣酱，两勺番茄酱，进行翻炒。之后把鸡爪倒进去，开中火继续翻炒，让每个鸡爪都包上酱料

STEP6、翻炒之后起锅。把之前切好的玉米、土豆、胡萝卜倒进高压锅里，再把鸡爪倒进高压锅。放入水，没过食材。也可以放啤酒，会让鸡爪更烂。但是我不爱闻酒味，就没放。接着放入一勺老抽，两勺生抽，一勺冰糖，适量盐就可以开炖啦。

STEP7、成品