STEP1、牛肉洗净切成块备用。块状不要太小，炖煮后收缩变小

STEP2、牛肉冷水下锅煮开，捞出清洗干净备用

STEP3、热油锅，下配料炒香。配料：洋葱，姜片，葱段，蒜泥

STEP4、转中小火，加入牛肉翻炒一下

STEP5、加入少量生抽，老抽调色翻炒均匀！

STEP6、重点！加开水直接加5碗水！煮沸！盖上盖子焖煮30分钟！或者砂锅炖30分钟，或高压锅压20分钟）注意观察水量我为了时间选择高压锅

STEP7、牛肉压了20分钟，后加入土豆胡萝卜块！记住块状要小一点！加入咖喱块！继续压20分钟！这个时候水还是比较满的如果你的水不多了，记住加水，因为牛肉要炖挺久

STEP8、我用的这个咖喱

STEP9、20分钟牛肉，加20分钟土豆块，开盖，已经是浓稠的糊状啦！不过牛肉还需要继续炖！开盖，中小火继续炖煮20分钟即可！记住：出锅之前，用筷子不停搅拌，土豆块会变成圆角块状，汤汁不要收干！

STEP10、出锅啦！隔着屏幕都能闻到香！

STEP11、我们趁热做个咖喱饭，小碗盛一碗饭压紧，倒扣在盘子中间

STEP12、淋上香浓的咖喱牛肉！完美

STEP13、开动咖喱牛肉饭