STEP1、冬菇隔夜泡发好，洗净，大朵的一切二，小朵不用切

STEP2、姜切片，蒜粒剥皮，整颗待用

STEP3、鸡翅清洗，划两刀，冷水入锅，加点料酒，水开后再煮2-3分钟，去腥去血水，倒出来冷水洗干净，沥干水待用。

STEP4、热锅冷油，加一把冰糖，小火炒糖色，就是融化冰糖，并焦化，呈现琥珀色。

STEP5、加鸡翅进锅炒一下，加姜片蒜瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐少量，加冬菇，加开水适量，浸过鸡翅，盖锅盖。水开后，调小火焖20-25分钟。

STEP6、煮到慢慢收汁，冬菇吸饱汁水，鸡翅熟，汤汁变粘稠，加一把葱花，关火出锅。