STEP1、（这次老公买的是一条6斤多的大草鱼，所以我只用了一半，另一半明天做酸菜鱼）草鱼去骨，片成薄片，鱼骨剁成块放入盆中一个蛋清2克胡椒粉盐2克料酒淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上！我的刀功不好，凑合看哈！

STEP2、锅中放油葱姜花椒1/3辣椒八角炒香郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水盐5克

STEP3、放入豆芽（黄豆芽比绿豆芽跟好吃），也可以放豆皮油菜芹菜，随个人口味！老公这次买的豆芽有点多，不要看我的图，300克左右就够啦！

STEP4、豆芽开锅煮三分钟捞出垫在盆底

STEP5、继续烧开水，把鱼骨挑出下锅

STEP6、鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上

STEP7、再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒（我家麻椒没了，用了花椒代替，有香菜的话放几根香菜。

STEP8、100克左右的油烧至冒烟后快速浇在辣椒麻椒上即可！