配料表：
详细做法：
STEP1、大头鱼鱼头
STEP2、买的泡椒切碎、姜丝
STEP3、泡椒炒一下，析出很多盐。泡椒另碗装，洗净锅里的盐
STEP4、放油，将鱼头略煎
STEP5、加料酒（不加水），泡椒和姜丝放面上，盖锅盖炆香
STEP6、加水、酱油，中火煮，放葱段，盖锅盖炆熟
STEP7、上桌，开吃
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