STEP1、酵母用温水化开，加入面粉搅成絮状，揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。

STEP2、葱姜加料酒、清水浸泡

STEP3、处理肉馅，这是馅饼多汁的关键。葱姜水（放入前用手抓抓，让香味溶解充分一些）分三四次加入肉馅中，每次加入后沿一个方向搅拌，每次搅拌至肉馅全部吸收后再次加入料水。

STEP4、用完的葱姜不能浪费，锅里倒油，下入八角花椒桂皮香叶，倒入葱姜，炸至金黄，过滤后倒入肉馅。加生抽老抽蚝油盐搅拌均匀备用。加入香料油的目的有两个，一是增香，二是锁住肉馅里的水分，包制时不容易出水）

STEP5、晒一下自己种的小茴香！

STEP6、茴香切碎拌入肉馅

STEP7、面团发酵至两倍大小，戳洞不回缩，放案板揉匀，切成剂子。我喜欢小巧的馅饼，做了20个小剂子。

STEP8、擀成中间略厚周围薄的面皮。

STEP9、包成包子，翻过来轻轻按扁。注意收口处捏严，否则漏汤。

STEP10、电饼铛做法：饼铛预热刷油，放入馅饼，接着翻面，让另一面也沾上油。扣盖约34分钟，待两面金黄即可。

STEP11、平底锅版：锅底刷油，放入馅饼，接着翻面，让另一面也沾上油，盖盖，全程小小火，一面金黄后翻面继续煎，至另一面也金黄即可出锅。一面约34分钟。全程约67分钟。中间不要频繁打开锅盖翻看，否则热气跑了煎不熟）

STEP12、鲜香多汁的馅饼出锅啦！嗨吧