STEP1、鱼洗净之后，两面分别切斜刀或者花刀后放在盘子里，将小半勺撒在鱼上两面抹匀，把料酒、酱油、拌匀之后浇在鱼上（酱油）

STEP2、葱切段，姜切片，蒜切丁，切好后全部塞进鱼肚子里。腌制五到十分钟（赶时间的话，腌制这一步可以跳过）

STEP3、蒸锅放适量水，把盛鱼的盘子放在笼屉上，中大火蒸18分钟（时间可以根据鱼的大小做适量调整）。蒸好后切点葱丝放在鱼上。

STEP4、炒锅烧热，放少量油，爆香花椒，小心的将热腾腾的油浇在鱼面上，这样可以让鱼皮变得Q弹有嚼劲。喜欢清淡的朋友可以省略这一步。

STEP5、大功告成，是不是很简单。做过一次就可以掌握这道菜，快快动手做起来吧。