STEP1、我烧牛肉不下水焯，洗净，放在容器里浸泡半个小时，将血水浸出，再略微冲洗下，沥干放一边待炒。热锅冷油，姜蒜等佐料下锅煸一下，待香味出来后，将姜蒜沥油，盛出来。这是家里的小朋友建议的，否则经常误吃到生姜大蒜。为了保持牛肉的原汁原味，又不让孩子吃到生姜，才出此下策，否则就放在一起和牛肉一起煸炒。

STEP2、牛肉下锅，放盐，黄酒、生抽和耗油烧五分钟，倒入开水，加咖喱。我用的是牛头牌咖喱，像药丸一样，一颗颗单独包装，放入两颗。

STEP3、这次的配菜是胡萝卜和土豆，在牛肉浸泡的时候，准备配菜。也可以再加两三个新鲜香菇，会更加鲜美。

STEP4、倒入砂锅里，将配菜也放进去烧，水没过菜就可以。火开后，小火炖四五十分钟，牛肉炖烂即可。

STEP5、算是半成品，还未完全收汁，但味道已经很棒了。

STEP6、这是以往加了蘑菇的，汤汁很浓稠，味道也会更鲜美一些。