STEP1、所有食材，胡萝卜用了一半

STEP2、葱姜蒜切沫，干辣椒切段胡萝卜，木耳，青椒切丝

STEP3、肉丝先用生抽，老抽，料酒腌一下不用加盐，生抽是咸的有蛋清可以放个蛋清，这样肉丝更嫩热锅炒肉丝

STEP4、热锅冷油下葱姜蒜辣椒豆瓣酱勺（喝汤的小瓷勺，如下图）

STEP5、豆瓣酱炒出红油放胡萝卜翻炒均匀（20秒）红油，，，就是油和豆瓣酱混合均匀变红了。。。姑且这么理解吧

STEP6、下青椒翻炒20秒

STEP7、下木耳翻炒20秒

STEP8、下肉丝翻炒20秒

STEP9、加一勺蚝油

STEP10、白糖一丢丢（我是北方人，虽然南方生活多年，但是仍然不是爱好特别甜口的鱼香肉丝，这是有鱼香味的微辣版本）

STEP11、翻炒均匀，尝尝味道翻炒1分钟，水淀粉勾芡，搅拌均匀出锅Ps:我没有再加盐或生抽之类是因为两勺豆瓣酱的盐味刚刚好，再加会味道太重

STEP12、胡萝卜用剩下的这就是用来舀豆瓣酱的勺子郫县豆瓣酱就好，大路货

STEP13、成品