STEP1、自家山上养的鸡，纯粮食喂养，辅以林间青草昆虫，活动量超大，几乎没有油脂，除了皮就是肌肉，皮薄而韧，肉质紧实，是市场上买不到的极好食材！

STEP2、一家三口，一整只鸡有点多，用了半只，洗净备用。

STEP3、小香芋仔，香醇丝滑，家常必备食材，去皮洗净备用。

STEP4、鸡剁块，芋儿切块，姜切片，红葱头拍破，葱切成葱花备用。

STEP5、热锅下适量油。

STEP6、油热后下姜片、红葱头、花椒（花椒）爆香，浓香一些干辣椒、八角、桂皮、香叶等自己香料，我家清淡，所只了姜、葱头、花椒。

STEP7、香料爆香后下鸡块翻炒。

STEP8、鸡块翻炒至金黄，放适量酱油炒至鸡肉上色。

STEP9、之后下芋儿翻炒。

STEP10、翻炒至芋儿上色。

STEP11、加入适量清水，以刚好没过鸡和芋儿为宜，大火烧开。

STEP12、大火烧开后，开中小火慢炖，至芋儿变软，加少许盐调味，入口丝滑细腻时开大火收汁。

STEP13、起锅装盘，撒上葱花，葱花与鸡肉和芋儿接触的瞬间，香味扑鼻而来……不说了，赶紧动筷子吧！