STEP1、1.切好的咸菜用清水泡半个小时以上，去掉过多的咸味。

STEP2、1.猪肉切大块，肥瘦肉分块，这样方便后面的处理。

STEP3、1.准备配料，姜和八角。

STEP4、1.泡好的咸菜捞起沥干水。2.锅烧热（不用加油），直接放入沥干水的咸菜，煸炒干水分后起锅待用。

STEP5、1.锅里加油，肥肉煎出油脂。

STEP6、1.加入姜片、八角、瘦肉，继续炒香。

STEP7、1.加入准备好的咸菜，继续煸炒，炒出香味。

STEP8、1.炒好的猪肉咸菜转转入锅中。

STEP9、1.加入白开水，白开水需要没过菜。2.加入少量的料酒、酱油。3.大火烧开转小火，焖40分钟。

STEP10、1.一道客家特色菜就完成了。猪肉软糯，咸菜鲜香，没试过的朋友们值得品尝。