STEP1、1、排骨洗净焯水，放入料酒和姜片一起，焯好后洗净浮沫，备用。

STEP2、2、排骨焯水的同时，再旁边另起一个小锅，煮咱们这道菜最重要的、最重要的、最重要的。锅中放入大约500ml的水，加入甘草、话梅、山楂一起下锅煮沸，再调中小火煮15分钟，放入柠檬汁，煮5分钟。然后锅中静待，备用。3、将黄酒、耗油、盐、生抽一起放入一个碗中，搅拌均匀，备用。

STEP3、半个柠檬榨出汁

STEP4、4、锅中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡泡就算好了。

STEP5、5、冰糖炒化后，放入排骨，中火翻炒至金黄色，然后倒入混合好的调味品，继续翻炒两分钟。

STEP6、6、将刚才煮好的糖醋排骨之精华水倒入锅中，只保留话梅，其他的都不要，该水一定要沒过排骨，如果没有，加点热开水就好了，但尽量不要加其他水。大火烧开后，转中小火焖30分钟。

STEP7、7、听到锅中开始发出滋滋声时候，开盖，翻炒，收汁，出锅，撒点白芝麻。