STEP1、鸡剁块，洗净，锅里煮水，快开的时候把鸡肉放入等水烧开，把鸡捞出来，烫鸡肉的水倒掉

STEP2、捞出来的鸡块放盆里，沥掉水分，加入一勺料酒，半勺白糖，一勺生抽，4片姜片，两勺香油，耗油适量，腌制45分钟左右

STEP3、起，倒入2勺香油，放入翻炒，倒入，翻炒，放料酒2勺，生抽2勺，冰糖四，老抽1勺，炒后加入温水，沒过，然后加入切香菇，大火煮开，换小火煮20分钟，开大火收汁，快收时候加入水淀粉勾芡，翻炒。