STEP1、茄子去皮切成小条，猪肉去皮剁碎，葱姜蒜切碎。

STEP2、热锅下油，加入肉沫炒散。

STEP3、加入葱姜蒜沫，辣椒面一起拌炒。

STEP4、放入切好的茄子翻炒至软，加入醋，糖，豆瓣酱，生抽等调料，用水淀粉勾芡收汁。

STEP5、非常下饭的一道菜。