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热菜家常菜

酸菜鱼

2022-03-19 10:41:07

鱼片片薄点,一定要腌制,这样才嫩,煮的时间别太久,鱼煮老了口感不好,酸菜料包,可以直接在菜市场买,里面有酱包,更好吃点(煮饭有点忙好多步骤照片没拍上)

配料表:

  • 淀粉 (1勺)
  • 泡椒 (5个)
  • 盐 (3克)
  • 蔬菜 (豆芽适量)
  • 姜 (5片)
  • 花椒 (10粒)
  • 蒜 (5瓣)
  • 酸菜 (30克)
  • 料酒 (1勺)
  • 蛋清 (1个)

详细做法:

STEP1、买一条黑鱼,我是让菜市场大姐帮我片好的鱼片,回家洗干净

酸菜鱼

STEP2、把鱼片另外分出来,用淀粉,料酒,白胡椒粉,一个蛋清,抓匀,腌制20分钟

酸菜鱼

STEP3、腌时间就可以烧开水烫豆芽了(豆芽放汤底),切姜葱蒜,小米椒或者泡椒,酸菜,备用(酸菜酸菜,里面3小料这种更好吃)

STEP4、锅里放油,5分热就放入姜葱蒜花椒辣椒慢炒,爆香了,放入酸菜炒,然后放入头骨,炒几分钟倒入开水。煮10分钟左右,熟了用漏勺捞出,汤留在锅里,煮,煮3分钟,出锅

酸菜鱼

STEP5、最后上面撒上蒜泥和葱花,小米椒,炝油,然后撒上香菜,搞定

酸菜鱼


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