葱葱那年香葱肉松包

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07香葱肉松肉松包

1、这个面包液态材料除了鸡蛋，我全部用了冰牛奶，不我想用牛奶，只忘了备冰水了，冰箱里只有冰牛奶而已2，马苏里拉芝士洒表面也可加进面团。3，这款面包直接法，如果你不放心，加老面也可以。4，整形我6个组，6个先起整为柱形，再个个搓长割包卷起，不喜欢用刀片可以直接用剪刀，没问题。5，如果干酵母选用耐高糖，放9-10克即可。碎碎念1，不同面粉、不同工具、环境，水量，温，湿，时间，仅供参考，仅供参考，仅供参考。2，时间，与你有着极为直接系。，会会就可以操作了；紧，时间。放28环境，如果怕了面团发起来，也可以冷藏，注意加盖，防止面团表面水份丢失。3，风炉做面包，其实，没有你想像那么干。

配料表：

高筋面粉（鹰牌）（1000克）
细砂糖（80克）
盐（18克）
奶粉（30克）
鲜酵母（28克）
鸡蛋（50克）
冰牛奶（700克）
黄油（80克）
馅料
乳酪丝（适量）
葱花（适量）
盐（拌葱花）（一点点）
橄榄油（拌葱花）（少许）
肉松（适量）
详细做法：

STEP1、菜市场挑选新鲜的香葱清洗干净后沥干水份

STEP2、切葱花，拌入少量盐种橄榄油，备用

STEP3、块状马苏里拉芝士需提前退冰

STEP4、切小丝备用

STEP5、用后盐后油法将面团打至扩展

STEP6、测面温，做为发酵的参考

STEP7、28度，75%度5060分钟

STEP8、发酵完成的面团取出，按100克/块分割，每一块尽量切割为方形

STEP9、滚圆，先拍一拍，然后，对叠再对叠，滚几下，收口，OK

STEP10、继续放28度环境下松驰2030分钟

STEP11、先加沙拉酱，葱花，肉松，整为圆柱状，松1520分钟

STEP12、把圆柱形面团搓长，割几刀，白然卷起

STEP13、35度，80%度40-50分钟

STEP14、一个全蛋加一丢丢盐，再加少许牛奶打匀

STEP15、过筛备用

STEP16、发至两倍大取出刷蛋液，挤沙拉酱，洒马苏里拉芝士和葱花

STEP17、高比克风炉180分钟烤1012分钟上色满意即可出炉

STEP18、完全冷却后食用

STEP19、配方调整图，配料就继续适量就好

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