STEP1、茄子洗净，去两头。切法:两薄片为一片，中间不切短，方便夹肉馅

STEP2、肉馅里加适量（盐、生抽、花椒面）调味。将肉馅夹进茄子里，不能贪心放很多的肉馅太多不容易熟

STEP3、面糊:面粉少许盐，水匀。能挂上糊就行。面糊:面糊，或面粉和淀粉1:1）

STEP4、中小火慢炸，炸熟。（炸熟）

STEP5、鱼香汁:醋、糖、酱油、淀粉、加水调匀备用。热锅下油，油热下豆瓣酱、姜葱蒜末，小火慢炒、炒香，炒出红油，加适量水煮开，倒入调好的汁，煮好，淋在茄盒上，就可以吃（汁的多少根据茄盒的多少来定哈）