配料表:
详细做法:
STEP1、如图,准备好2颗八角,4克桂皮,生姜片,4汤勺料酒,2汤勺生抽,1汤勺蚝油,3汤勺蜂蜜。
STEP2、顺纹将500g牛腱子切成片状或条状,洗净去血水,沥干。Tip.1:牛肉未完全解冻的时候稍硬,比较好切。Tip.2:牛肉片/条切得稍微大一点,牛肉煮熟后会缩水,若切得太小,放在烤架上容易掉下来。Tip.3:建议切掉油脂和筋,否则小朋友可能嚼不烂。喜欢牛筋的朋友们可以忽视这一条。
STEP3、焯:锅中烧开,放入切好的牛肉,倒入2汤勺料酒去腥。煮3-4分钟,煮,牛肉熟透后将牛肉取。
STEP4、清洗:洗净牛肉上的浮末,沥干水备用。
STEP5、热锅,倒入适量油,放入洗净的姜片、八角、桂皮,炒至爆香。
STEP6、放入牛肉翻炒,加入2汤勺料酒继续翻炒。
STEP7、放入2汤勺生抽、1汤勺蚝油、3汤勺蜂蜜,继续翻炒,让牛肉入味。
STEP8、加适量水(没入二分之一牛肉的水量即可),大火直至水烧开后转小火,盖上锅盖焖8分钟。
STEP9、加入一汤勺五香粉,再加入适量水,待锅中水重新煮沸后转小火,盖上锅盖焖8分钟。
STEP10、大火收汁,这时牛肉已经松软,香醇甜润。
STEP11、将煮好的牛肉摆在烤架上,均匀撒上咖喱粉。Tip.1:烤架下放一个装有铝箔纸的烤盘,用来接盘渣、接油。Tip.2:建议咖喱粉撒多一些,色香味俱全。
STEP12、烤架放入烤箱中层,烤盘放入烤箱下层。烤箱上下火130度,烤20分钟。