STEP1、鸭肉洗净，晾干后切拇指大小块状备用，辣椒切块，其余调料备好待用

STEP2、大火锅，锅烧热，菜籽油，油温7成热，放大块，头，脚，翅，脖等，爆炒，待大块变色，大约5分钟，爆炒，并放3-4小勺，炒至颜色金黄转小火慢慢煸炒。大约8分钟。待皮收缩，炒出油放干辣椒，略翻锅几下，米酒，转中火，盖锅盖焖煮，大约5分钟。米酒闷干生抽，酱油，给色，再放生姜，蒜子，胡椒粉适量，翻炒转小火，将辣椒，血，仔姜片在碗里拌匀，小勺，然锅中，开大火翻炒3-5分钟胡椒粉适量，葱段，翻炒均匀，转小火，慢慢煸炒2分钟，锅！菜成！

STEP3、最后成品！图片是未放青椒的！