STEP1、茄子切成条，泡椒、姜、蒜切成颗粒，小葱切成小段。

STEP2、不放油，先把茄子干煸。

STEP3、淀粉、酱油、醋、白糖适量，加一小碗水

STEP4、放适量油，先倒入姜、蒜、泡椒翻炒一下，再放两小勺郫县豆瓣酱翻炒，接着下茄子翻炒两分钟左右，然后把调制的酱料倒入翻炒直到收汁，最后就可以起锅啦

STEP5、放点葱就可以享用啦味道不错，赶紧试试吧！