STEP1、【准备】三文鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分。

STEP2、【脱水】准备一个长方形容器，用200克糖和200克盐腌制三文鱼。保鲜膜封好后放入冷藏，等待2小时。

STEP3、【制作腌制果汁】橙子、柠檬、青柠各3个，榨汁。（手榨有点累，榨汁）

STEP4、【取出三文鱼】2小时后，把三文鱼从盐糖里取出洗净，用厨房纸吸干水分，可以明显看到表面变深、变硬，这是脱水的表现。

STEP5、【腌制24小时】准备好的果汁里，加小米椒和迷迭香，腌制24小时。

STEP6、【取出三文鱼】24小时后，取出三文鱼，切一竖条装盘。

STEP7、【装盘】因为酸的原因，三文鱼表面已经变熟，但内部还是生的；因为脱水的原因，肉质更紧实。口感很赞哦