STEP1、将鸡肉切成小块，用料酒，姜末，生粉腌渍半小时

STEP2、锅里油多放一些，油热以后，将腌好的鸡丁下锅油炸，炸至金黄色捞出备用

STEP3、锅内倒少许刚刚炸鸡的块的油，油大概五成热，下腰果，转小火，炸熟至金黄色，捞出备用。

STEP4、锅内少许的油，油热下花椒爆香，然后下干红辣椒，这里小心不要把辣椒炒黑。下鸡丁和腰果混炒，加适量的酱油着色调味，炒匀。

STEP5、最后锅内快炒干时，加孜然粉，多加一点，炒匀出锅，摆盘！大功告成！