配料表:
详细做法:
STEP2、栗子剥好外壳,倒热水浸泡10分钟,便于去的里面的薄皮
STEP3、琵琶腿3个洗净
STEP4、切碎浸泡,洗净
STEP5、栗子剥干净备用
STEP6、起锅加冷水,鸡肉冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫
STEP7、关火捞出控干水分
STEP8、准备葱段、姜片,八角、桂皮、等香料(八角桂皮,其余没有也可以)
STEP9、起锅加油,加2-3块冰糖
STEP10、冰糖小火炒出焦糖色
STEP11、小火加入鸡块(小火避免油星飞溅,但也会溅出一些小心烫伤,大火翻炒上色
STEP12、加入适量生抽、葱段姜片、香料、料酒,翻炒均匀
STEP13、加入热水,没过鸡块一些,倒入栗子,大火炖10分钟
STEP14、10分钟后汤汁还有差不多一半(太少的话要再加一些热水),此时少量多次的加入盐,(避免太咸,栗子是甜口,太咸影响整体味道,转中小火再炖10分钟左右(勤看锅防止糊锅,然后大火收汁,即可出锅,
STEP15、无论是色泽还是味道都不错,鸡肉软烂可口,栗子香甜粉糯,老少皆宜。